¿Qué cuenta como ingrediente en el vino?
Las uvas y todo lo que queda en el vino terminado: los aditivos autorizados (conservadores, antioxidantes, reguladores de acidez, estabilizantes), el azúcar o el mosto concentrado si se usan, y en los espumosos el licor de tiraje y de expedición. Los coadyuvantes que no quedan en el vino no se enumeran, salvo alérgenos.
La diferencia entre aditivo y coadyuvante es lo que más dudas genera. La bentonita, la gelatina o el carbón enológico actúan y se eliminan: son coadyuvantes y no van en la lista. El sulfuroso, el ácido tartárico añadido o la goma arábiga quedan en el vino: son aditivos y sí van. La clara de huevo y la caseína son coadyuvantes, pero si dejan restos detectables deben declararse como alérgenos.
¿Cómo se nombran los aditivos más habituales?
Por su categoría seguida del nombre o del número E, como en cualquier alimento. El Reglamento Delegado (UE) 2023/1606 permite además términos propios del vino y la fórmula «contiene … y/o …» cuando varios aditivos se usan de forma intercambiable.
| Categoría | Ejemplos de redacción |
|---|---|
| Conservador / antioxidante | sulfitos (o anhídrido sulfuroso), sorbato potásico, ácido ascórbico |
| Regulador de acidez | ácido tartárico, ácido málico, ácido láctico, ácido cítrico |
| Estabilizante | goma arábiga, ácido metatartárico, carboximetilcelulosa, manoproteínas de levadura |
| Gases y gases de envasado | «Embotellado en atmósfera protectora» o «puede embotellarse en atmósfera protectora» |
| Edulcorantes del vino | sacarosa, mosto de uva concentrado, mosto de uva concentrado rectificado |
| Espumosos | licor de tiraje, licor de expedición |
Los alérgenos se destacan tipográficamente dentro de la lista, por ejemplo en negrita.
¿Cómo queda una lista de ingredientes completa?
Breve. Para la mayoría de los tintos y blancos de bodegas pequeñas, cabe en una o dos líneas. Estos ejemplos son orientativos: su lista depende de lo que realmente se usó en su bodega esa añada.
- Tinto: «Ingredientes: uvas, conservador: sulfitos, regulador de acidez: ácido tartárico.»
- Blanco: «Ingredientes: uvas, conservador: sulfitos, estabilizante: goma arábiga. Embotellado en atmósfera protectora.»
- Espumoso: «Ingredientes: uvas, licor de tiraje, licor de expedición, conservador: sulfitos.»
- Dulce natural: «Ingredientes: uvas, conservador: sulfitos.»
¿Qué alérgenos hay que declarar en el vino?
Sulfitos cuando superan 10 mg/l expresados como SO₂, y huevo o leche si se usaron para clarificar y quedan restos detectables por encima de 0,25 mg/l. Se imprimen siempre en la etiqueta, con «contiene», en la lengua del país de venta (Reglamento (UE) n.º 1169/2011, art. 21 y anexo II).
| Alérgeno | Español | Francés | Alemán | Portugués |
|---|---|---|---|---|
| Sulfitos | Contiene sulfitos | Contient des sulfites | Enthält Sulfite | Contém sulfitos |
| Huevo | Contiene huevo | Contient de l'œuf | Enthält Ei | Contém ovo |
| Leche | Contiene leche | Contient du lait | Enthält Milch | Contém leite |
¿Cómo calculo el valor energético de mi vino para ponerlo en la etiqueta?
Multiplique los gramos de alcohol por 100 ml (% vol × 0,789) por 29 kJ y los gramos de azúcares por 17 kJ, y sume; en kcal, por 7 y por 4. Un tinto de 13,5 % vol con 2 g/l de azúcares da 312 kJ / 75 kcal por 100 ml. Son los factores del anexo XIV del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.
Para afinar, puede añadir los ácidos orgánicos (13 kJ / 3 kcal por gramo) y el glicerol como polialcohol (10 kJ / 2,4 kcal). Nuestra calculadora gratuita lo hace por usted y le da la línea lista para la contraetiqueta.
Un punto de grado alcohólico más supone unos 23 kJ más por 100 ml. Por eso el valor debe recalcularse en cada añada.
¿Cómo se presenta la tabla nutricional del vino?
Por 100 ml, con siete líneas: valor energético, grasas, saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Cuando grasas, saturadas, proteínas y sal son insignificantes, como suele ocurrir en el vino, pueden sustituirse por la frase «Contiene cantidades insignificantes de …» (Reglamento (UE) n.º 1169/2011, art. 34).
| Por 100 ml | Tinto de ejemplo (13,5 % vol, 2 g/l de azúcar) |
|---|---|
| Valor energético | 312 kJ / 75 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g |
| Grasas, saturadas, proteínas y sal | Contiene cantidades insignificantes de grasas, grasas saturadas, proteínas y sal |
Vino ficticio. Los hidratos de carbono de su vino se calculan a partir de su propio análisis.
¿Qué va impreso y qué puede ir en la e-label?
Impresos: alérgenos y valor energético. En la e-label: la lista de ingredientes y la tabla nutricional completa, con la palabra «ingredientes» junto al QR (Reglamento (UE) 2021/2117). Si hay espacio, puede imprimirlo todo y prescindir del QR.
¿Qué hago si cambio de aditivo a mitad de año?
Si el cambio afecta al vino embotellado (por ejemplo, pasa de goma arábiga a CMC), la lista de ingredientes de ese lote cambia. Con una e-label por lote o por añada se actualiza la página; si la lista va impresa, hace falta una nueva tirada de contraetiquetas para los lotes afectados.
Por eso muchas bodegas prefieren la e-label para la lista de ingredientes aunque tengan espacio: un cambio de práctica en bodega no obliga a reimprimir. Lo que sí debe mantenerse siempre impreso y correcto son los alérgenos y el valor energético.
¿Qué errores vemos más en las listas de ingredientes?
Enumerar coadyuvantes que no quedan en el vino, olvidar los alérgenos de la clarificación, usar nombres comerciales de productos enológicos en lugar del nombre del aditivo, y no destacar «sulfitos» dentro de la lista.
- Incluir bentonita, levaduras o carbón, que no se enumeran.
- Escribir la marca del estabilizante en lugar de «goma arábiga» o «carboximetilcelulosa».
- Olvidar «licor de expedición» en un espumoso.
- Poner «sulfitos» sin destacar, o solo en el QR.
- Tabla nutricional por copa o por botella en lugar de por 100 ml.
Calcule su valor energético aquí
Valor energético por 100 ml
312 kJ / 75 kcal
En la etiqueta · E (100 ml) = 312 kJ / 75 kcal
Hacer revisar este resultadoFactores del anexo XIV del Reglamento (UE) 1169/2011: alcohol 29 kJ / 7 kcal por gramo (densidad 0,789 g/ml), hidratos de carbono 17 kJ / 4 kcal, ácidos orgánicos 13 kJ / 3 kcal, polialcoholes 10 kJ / 2,4 kcal. Use los valores de su propio análisis.
¿Quién puede redactar mis ingredientes e información nutricional?
WineLex prepara la contraetiqueta conforme y la e-label de su vino para cada país de venta de la UE, revisadas por un especialista antes de imprimir. Envíenos una foto de su etiqueta actual: la revisión es gratuita y le respondemos en 24 horas laborables.
Preguntas de los bodegueros
¿El agua o el CO₂ de los espumosos son ingredientes?
El CO₂ de la segunda fermentación no se añade como ingrediente. Si se añade gas, se indica con su categoría. El agua no forma parte de la elaboración del vino.
¿Tengo que declarar las levaduras?
Las levaduras se consideran en general coadyuvantes de la fermentación y no se enumeran. Las manoproteínas añadidas como estabilizante sí.
¿Los vinos ecológicos tienen otra lista?
No, la misma regla. Además llevan el logotipo ecológico de la UE y el código del organismo de control (Reglamento (UE) 2018/848).
Fuentes
Criterios de selección: citamos primero textos oficiales (EUR-Lex, portales legales nacionales) y después encuestas con su editor.
- Regulation (EU) No 1169/2011 (EUR-Lex)
- Regulation (EU) 2021/2117 (EUR-Lex)
- Delegated Regulation (EU) 2023/1606 (EUR-Lex)
- Delegated Regulation (EU) 2019/33 (EUR-Lex)
- Reglamento (UE) 2018/848, producción ecológica (EUR-Lex)
Actualizado el 2 de noviembre de 2026 por el equipo WineLex