Quels allergènes peut contenir un vin ?
Les sulfites dans presque tous les vins, et parfois des résidus de collage à base d'œuf (albumine, lysozyme) ou de lait (caséine). Les termes à utiliser sont fixés par l'annexe I du règlement délégué 2019/33, dans chaque langue de l'UE.
| Allergène | Origine dans le vin | Termes admis (français) |
|---|---|---|
| Sulfites | Ajout de SO₂, production naturelle par les levures | « sulfites », « anhydride sulfureux », « dioxyde de soufre » |
| Œuf | Collage à l'albumine, lysozyme | « œuf », « protéine de l'œuf », « produit de l'œuf », « lysozyme de l'œuf », « albumine de l'œuf » |
| Lait | Collage à la caséine | « lait », « produits du lait », « caséine du lait », « protéine de lait » |
Quand faut-il écrire « contient des sulfites » ?
Dès que le vin contient plus de 10 mg/l d'anhydride sulfureux total, ce qui est le cas de presque tous les vins, même sans sulfites ajoutés, car les levures en produisent pendant la fermentation. Seule une analyse sous ce seuil permet de ne pas l'écrire.
La mention s'écrit « contient » suivi du terme, sur l'étiquette. Si la liste des ingrédients est imprimée, le sulfite y figure, mis en évidence (gras, majuscules ou couleur), et la mention séparée n'est plus nécessaire. Si la liste est derrière le QR code, « contient des sulfites » reste imprimé sur la bouteille.
Un vin « sans sulfites ajoutés » doit-il porter la mention ?
Oui, si son analyse dépasse 10 mg/l. « Sans sulfites ajoutés » décrit la vinification, pas la teneur : les levures produisent naturellement du SO₂. La mention « contient des sulfites » reste obligatoire au-dessus du seuil, à côté de l'allégation.
L'allégation « sans sulfites ajoutés » doit être exacte et ne pas laisser croire que le vin est exempt de sulfites. Gardez l'analyse du lot dans votre dossier : c'est la première pièce demandée lors d'un contrôle.
Peut-on utiliser un pictogramme à la place des mots ?
Le règlement délégué (UE) 2019/33 prévoit, en annexe I, des pictogrammes pour les sulfites, l'œuf et le lait, qui peuvent accompagner la mention écrite. Ils sont utiles pour un vin vendu dans plusieurs pays, mais ne remplacent pas la mention dans la langue du consommateur.
Faut-il déclarer les colles à base d'œuf ou de lait ?
Oui, si elles restent détectables dans le vin fini. Le contrôle se fait par analyse, selon les méthodes reconnues par l'OIV. Si l'analyse ne détecte pas de résidu, la mention n'est pas obligatoire. Sans analyse, la prudence veut qu'on la mette.
Les colles ne figurent pas dans la liste des ingrédients, car ce sont des auxiliaires technologiques, sauf justement lorsqu'elles laissent un allergène. Voir notre guide ingrédients et valeur énergétique.
Où placer la mention des allergènes sur la bouteille ?
N'importe où sur l'étiquette, de façon lisible, avec une hauteur du « x » d'au moins 1,2 mm. Elle n'a pas à figurer dans le même champ visuel que le titre alcoométrique. Sur la contre-étiquette, on la place en général près de la valeur énergétique et du QR code.
Le sulfite est-il dangereux ?
Pour la plupart des gens, non, aux doses présentes dans le vin. Il peut provoquer des réactions chez certaines personnes sensibles, notamment asthmatiques : c'est pourquoi il figure parmi les quatorze allergènes à déclarer. Les teneurs maximales dans le vin sont fixées par la réglementation européenne.
Les questions des vignerons
Est-il obligatoire d'écrire « contient des sulfites » ?
Oui, au-dessus de 10 mg/l d'anhydride sulfureux, c'est-à-dire pour presque tous les vins.
Les sulfites peuvent-ils être seulement derrière le QR code ?
Non. Les allergènes restent imprimés sur l'étiquette, même si les ingrédients passent par QR code.
Existe-t-il des vins sans sulfites ?
Des vins sans sulfites ajoutés, oui. Des vins sans aucun sulfite, très rarement, car la fermentation en produit. Seule l'analyse dit si le seuil de 10 mg/l est dépassé.
Faut-il traduire « contient des sulfites » pour l'export ?
Oui, dans la langue de chaque pays de vente : « Enthält Sulfite », « Contiene solfiti », etc.
Sources
Critères de sélection : nous citons d'abord les textes officiels (EUR-Lex, portails juridiques nationaux), puis des enquêtes dont l'éditeur est nommé.
- Regulation (EU) No 1169/2011 (EUR-Lex)
- Delegated Regulation (EU) 2019/33 (EUR-Lex)
- Delegated Regulation (EU) 2023/1606 (EUR-Lex)
- Regulation (EU) 2021/2117 (EUR-Lex)
Mis à jour le 2 novembre 2026 par l'équipe WineLex
Comment écrire « contient des sulfites » dans chaque langue ?
Les allergènes doivent être dans une langue facilement comprise dans le pays de vente (règlement (UE) n° 1169/2011, art. 15). Pour un vin vendu dans plusieurs pays, on regroupe souvent les traductions sur une ligne de la contre-étiquette.
Formes usuelles ; les termes de référence figurent à l'annexe I du règlement délégué (UE) 2019/33.