Normativa sull'etichettatura del vino: le indicazioni obbligatorie

Fino al 2023 il vino era esentato dall'obbligo di ingredienti e tabella nutrizionale che vale per quasi tutti gli altri alimenti. La riforma della politica agricola comune ha chiuso questa eccezione, lasciando però al vino una possibilità che gli altri alimenti non hanno: spostare la parte più lunga delle informazioni su una pagina web.

I dettagli pratici sono arrivati più tardi, con il regolamento delegato (UE) 2023/1606 (termini da usare per gli ingredienti, gas di confezionamento, sciroppi degli spumanti) e con una comunicazione della Commissione del novembre 2023 in forma di domande e risposte. Proprio quella comunicazione, uscita pochi giorni prima della scadenza, ha chiarito che accanto al QR serve la parola «ingredienti».

Le regole non si sono fermate: nel 2026 è stato pubblicato il regolamento (UE) 2026/471, poi rettificato (Eurofins). Prima di stampare conviene sempre verificare la versione consolidata dei testi su EUR-Lex.

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Accanto al QR code va scritta la parola «ingredienti», nella lingua del paese di vendita. Il solo simbolo «i» non basta. Se vendete in Germania, «Zutaten»; in Francia, «ingrédients».

Nulla vieta di stampare tutto in etichetta, se lo spazio lo permette. Alcune cantine con pochi additivi e un solo mercato preferiscono questa strada per evitare di gestire una pagina web.

Un esempio per un rosso fermo: «Ingredienti: uve, regolatore di acidità: acido tartarico, conservante: solfiti. Imbottigliato in atmosfera protettiva.» Un esempio per uno spumante metodo classico: «Ingredienti: uve, sciroppo zuccherino di tiraggio, sciroppo zuccherino di dosaggio, conservante: solfiti.»

Il regolamento delegato (UE) 2023/1606 prevede alcune semplificazioni proprie del vino: i gas di confezionamento possono essere sostituiti da una dicitura sull'imbottigliamento in atmosfera protettiva; per regolatori di acidità e stabilizzanti simili tra loro si può scrivere «contiene … e/o …» fino a tre additivi; gli sciroppi degli spumanti possono essere indicati con il loro nome.

I coadiuvanti tecnologici, come la bentonite o il carbone, non sono ingredienti e non si elencano. Fanno eccezione quelli che lasciano un allergene rilevabile nel vino. Trovate altri esempi completi nella guida con gli esempi di etichetta del vino.

Per il vino i termini ammessi sono fissati dal regolamento delegato (UE) 2019/33: per esempio «solfiti» o «anidride solforosa», «uovo», «proteine dell'uovo» o «lisozima dell'uovo», «latte», «proteine del latte» o «caseina del latte». Lo stesso regolamento ammette anche pittogrammi.

Nell'elenco degli ingredienti, quando c'è, l'allergene va evidenziato, di solito in grassetto. Ma l'indicazione «contiene solfiti» resta comunque stampata in etichetta: è l'unico punto su cui non esiste alternativa digitale. Approfondimento: solfiti e allergeni in etichetta.

I grammi di alcol si ottengono moltiplicando il titolo alcolometrico per 0,789, la densità dell'etanolo: 13,5 % vol corrisponde a circa 10,7 g di alcol per 100 ml. Gli zuccheri residui si leggono nel rapporto di analisi in g/l e si dividono per 10.

In etichetta si scrive per 100 ml, in kJ e kcal, per esempio «E (100 ml) = 312 kJ / 75 kcal». Potete fare il calcolo con il nostro calcolatore gratuito.

Per questo molte cantine portano categoria, denominazione, alcol e volume sul retro insieme alle altre indicazioni, e lasciano al fronte solo il nome e il marchio. È una scelta legittima, a condizione che sul retro ci sia spazio per tutto con i caratteri alla giusta altezza.

Se l'imbottigliamento avviene per conto terzi, la dicitura cambia («imbottigliato per … da …») e in alcuni casi l'imbottigliatore può essere indicato con un codice. Sono dettagli che contano nei controlli e che verifichiamo sul vostro caso concreto.

• Annata: almeno l'85 % delle uve deve provenire da quell'anno.
• Vitigno: un solo vitigno se rappresenta almeno l'85 % delle uve; più vitigni in ordine decrescente se coprono il 100 %.
• Tenore di zuccheri dei vini fermi: secco, abboccato, amabile, dolce secondo soglie in g/l.
• Menzioni tradizionali (riserva, superiore, classico): solo se previste dal disciplinare.
• Biologico: logo UE, codice dell'organismo di controllo e origine delle materie prime (regolamento (UE) 2018/848).

Molte cantine stampano il lotto in linea, con l'etichettatrice, al momento dell'imbottigliamento. In quel caso la controetichetta deve lasciare uno spazio libero, su un fondo che renda la sigla leggibile. È un dettaglio da decidere prima della stampa, non dopo.

Per questo nessun servizio serio può dirvi che la vostra etichetta è «approvata»: nessuna autorità approva le etichette prima della vendita. Ciò che possiamo fare, e che facciamo, è una verifica documentata prima della stampa, con la fonte di ogni indicazione, così che le vostre scelte siano consapevoli e difendibili in caso di controllo.

Per un vino rosso affinato a lungo, quindi, un'annata vendemmiata nel 2022 può ancora uscire con la vecchia etichetta. Conviene comunque poterlo dimostrare con i registri di cantina.

Il dettaglio è nella pagina etichettare il vino in Italia; per l'estero, la guida paese per paese.