Calcolo del valore energetico del vino
Inserite alcol, zuccheri residui e, se li avete, acidità totale e glicerina della vostra analisi. Ottenete il valore energetico per 100 ml in kJ e kcal, pronto per l'etichetta.
Valore energetico per 100 ml
312 kJ / 75 kcal
In etichetta · E (100 ml) = 312 kJ / 75 kcal
Fate verificare questo risultatoCoefficienti dell'allegato XIV del regolamento (UE) 1169/2011: alcol 29 kJ / 7 kcal per grammo (densità 0,789 g/ml), carboidrati 17 kJ / 4 kcal, acidi organici 13 kJ / 3 kcal, polioli 10 kJ / 2,4 kcal. Usate i valori della vostra analisi.
Quale formula usa il calcolatore?
Grammi di alcol per 100 ml (% vol × 0,789) × 29 kJ, più grammi di zuccheri × 17 kJ, acidi organici × 13 kJ e polioli × 10 kJ; in kcal con 7, 4, 3 e 2,4. Sono i coefficienti dell'allegato XIV del regolamento (UE) n. 1169/2011.
Esempio: un rosso secco a 13,5 % vol con 2 g/l di zuccheri residui contiene circa 10,7 g di alcol per 100 ml. 10,7 × 29 = 309 kJ, più 0,2 g di zuccheri × 17 = 3 kJ: circa 312 kJ, cioè 75 kcal per 100 ml.
Il calcolo vale quanto i dati che inserite. Usate il rapporto di analisi dell'annata, non valori medi presi da una tabella.
Come si scrive il valore energetico in etichetta?
Per 100 ml, in kJ e kcal. Sull'etichetta si può usare il simbolo «E», per esempio «E (100 ml) = 312 kJ / 75 kcal», come previsto dall'articolo 119 del regolamento (UE) n. 1308/2013 modificato dal 2021/2117. La dichiarazione nutrizionale completa può stare nell'e-label.
Quali errori evitare?
- Usare i valori di un'annata precedente: alcol e zuccheri cambiano.
- Dimenticare gli zuccheri residui nei vini dolci e abboccati, dove pesano parecchio.
- Arrotondare in modo diverso in etichetta e nell'e-label.
- Indicare solo le kcal: servono anche i kJ.
Le domande dei produttori
Quante calorie ha un bicchiere di vino?
Un rosso secco a 13,5 % vol ha circa 75 kcal per 100 ml, quindi circa 110 kcal per un bicchiere da 150 ml. Il valore cresce con alcol e zuccheri residui.
Devo calcolare anche grassi, proteine e sale?
Fanno parte della dichiarazione nutrizionale completa, che può stare nell'e-label. Nel vino sono di solito trascurabili e si può usare la formula prevista per i valori trascurabili.
Fonti
Criteri di selezione: citiamo prima i testi ufficiali (EUR-Lex, portali normativi nazionali), poi indagini con il nome dell'editore.
Inviateci l'etichetta attuale
Basta una foto o un PDF. Vi diciamo cosa manca per ogni paese in cui vendete e quanto costerebbe sistemarlo.
Verifica dell'etichetta: Gratuita · Controetichetta + e-label: da 290 € / anno
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