Nährwerttabelle für Wein berechnen
Geben Sie Alkohol, Restzucker und, falls vorhanden, Gesamtsäure und Glycerin aus Ihrer Analyse ein. Sie erhalten den Brennwert pro 100 ml in kJ und kcal, bereit für das Rückenetikett und die E-Label-Seite.
Brennwert pro 100 ml
312 kJ / 75 kcal
Auf dem Etikett · E (100 ml) = 312 kJ / 75 kcal
Ergebnis prüfen lassenFaktoren aus Anhang XIV der Verordnung (EU) 1169/2011: Alkohol 29 kJ / 7 kcal pro Gramm (Dichte 0,789 g/ml), Kohlenhydrate 17 kJ / 4 kcal, organische Säuren 13 kJ / 3 kcal, mehrwertige Alkohole 10 kJ / 2,4 kcal. Verwenden Sie die Werte Ihrer eigenen Analyse.
Welche Formel nutzt der Rechner?
Gramm Alkohol pro 100 ml (% vol × 0,789) mal 29 kJ, plus Gramm Zucker mal 17 kJ, organische Säuren mal 13 kJ und mehrwertige Alkohole wie Glycerin mal 10 kJ; in kcal mit 7, 4, 3 und 2,4. Das sind die Faktoren aus Anhang XIV der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Restzucker und Säure geben Laboranalysen meist in g/l an. Für 100 ml teilen Sie durch 10: 6 g/l Restzucker sind 0,6 g pro 100 ml. Der Rechner macht das automatisch.
Ob Sie Säure und Glycerin einrechnen, entscheiden Sie. Beide sind optional; viele Weingüter rechnen nur Alkohol und Zucker, weil diese den Brennwert fast vollständig bestimmen. Wichtig ist, dass Sie dieselbe Methode für alle Jahrgänge nutzen.
Welche Werte kommen typischerweise heraus?
Die meisten trockenen Weine liegen zwischen etwa 270 und 330 kJ (65 bis 80 kcal) pro 100 ml. Süße Weine mit wenig Alkohol können ähnlich liegen, weil der Zucker den fehlenden Alkohol ausgleicht.
| Wein (Beispiel) | Alkohol | Restzucker | Brennwert pro 100 ml |
|---|---|---|---|
| Rotwein trocken | 13,5 % vol | 2 g/l | ≈ 312 kJ / 75 kcal |
| Riesling feinherb | 11,5 % vol | 15 g/l | ≈ 289 kJ / 70 kcal |
| Sekt brut | 12 % vol | 10 g/l | ≈ 292 kJ / 70 kcal |
| Riesling Spätlese süß | 9 % vol | 60 g/l | ≈ 308 kJ / 74 kcal |
Gerechnet nur mit Alkohol und Zucker, gerundet. Verwenden Sie die Werte Ihrer eigenen Analyse.
Muss ich für die Nährwerte ins Labor?
Nein, nicht zwingend. Die Werte dürfen auf einer Analyse, auf einer Berechnung aus bekannten Werten oder auf allgemein anerkannten Daten beruhen (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Art. 31 Abs. 4). Alkohol und Restzucker haben Sie aus der Analyse für die Prüfnummer ohnehin.
Was in die Tabelle gehört: Brennwert, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiß, Salz, jeweils pro 100 ml. Bei Wein dürfen Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Salz durch den Satz „Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz“ ersetzt werden.
Ausführlicher mit Rechenweg: Kalorien im Wein fürs Etikett berechnen.
Fragen von Winzern
Pro 100 ml oder pro Glas?
Pflicht ist die Angabe pro 100 ml. Eine Angabe pro Portion darf zusätzlich stehen, ersetzt sie aber nicht.
Muss ich kJ und kcal angeben?
Ja, beide. Auf dem Etikett etwa: E (100 ml) = 312 kJ / 75 kcal.
Ändert sich der Brennwert jedes Jahr?
Ja, sobald sich Alkohol oder Restzucker ändern. Deshalb muss die E-Label-Seite zu jedem Jahrgang aktualisiert werden.
Quellen
Auswahlkriterien: Wir zitieren zuerst amtliche Texte (EUR-Lex, nationale Rechtsportale), dann benannte Erhebungen mit Herausgeber.
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